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商品一覧
- グルマンズシリーズ -
ウガンダ ダーク 75％ ウィスキー
¥1,782 (本体価格 ¥ 1,650)
このカカオはウガンダのセムリキ森で1000もの小さい農家によって栽培されました。ココアのような深いコクと香り、ドライフルーツや赤い実のフルーツなどのフルーティーさ、そして上品な苦味がブレンドされた驚くほど繊細な味わいのカカオ豆です。
製造過程でウィスキーの配合にこだわり、ウガンダ産カカオの味わいとスモーキーで力強いウィスキーがバランスの良く楽しめるビターなチョコレートに仕上げました。
ハイチ ミルク 55％
カプチーノ
¥1,782 (本体価格 ¥ 1,650)
ハイチコーヒーを栽培しているDufort家がカカオ農家を支援する為、珈琲やオレンジ等様々な作物が育つ豊かな土壌を活かして作り上げたカカオを使用しています。
ハイチ産カカオの甘いキャラメルの香りと花や柑橘系の味わいが、まろやかな苦味のカプチーノと絶妙なハーモニーを生み出します。
ドミニカ共和国 ミルク 50％
クレームブリュレ
¥1,782 (本体価格 ¥ 1,650)
北の山岳地帯と南の渓谷との間にあるサン・フランシスコ・デ・マコリス地方の小規模農家で製造された深い香りのカカオ豆を使用しています。
クレームブリュレの表面を思わせるバターキャラメルのクリスピーな食感にこだわりました。ショコラティエ ジャンが幼少時に母親がよくつくってくれたデザートを表現したいという思いから作られたチョコレートです。
エクアドル ホワイト 33%
¥1,782 (本体価格 ¥ 1,650)
エクアドルの南海岸にあるバラオ産のこのカカオ豆はアンデス山系から澄んだ水が流れる川沿いのサステナブルな農園で栽培されています。赤道付近で育つカカオの特徴であるフルーティーな香りのチョコレートが出来上がります。
日本初登場のホワイトチョコレートはカカオ豆から製造するにあたり、脂肪分を少なく、すっきりとした甘みになるようこだわりました。ミルキーでなめらかな舌触りに繊細さを感じる魅力的なチョコレートです。
ハイチ ミルク 55％
スペキュロス
¥1,782 (本体価格 ¥ 1,650)
ハイチコーヒーを栽培しているDufort家がカカオ農家を支援する為、珈琲やオレンジ等様々な作物が育つ豊かな土壌を活かし作り上げたカカオを使用しています。
このカカオからできるチョコレートは一口齧ると豊かな花や柑橘系の味わいの中に甘みに満ちたキャラメルの香りが広がります。
チョコレートにスペキュロスを加える際にサクサクとした食感やスパイスの独特な風味を損なわないよう工夫し、香りと食感を一度に楽しめます。
ニカラグア ダーク 65％
ピスタチオヌガー
¥1,782 (本体価格 ¥ 1,650)
マダガルパ地方にある山岳地帯はコーヒーやバナナそしてカカオ農業が盛んな地域です。ここで作られるカカオ豆はバランスの取れた苦味、ナッツの風味やスパイス、ラム酒そして長いココアの後味が特徴的で「北の真珠」として浸透しています。
ピスタチオの特性を活かす為フィリングを手作業で型に流し入れ、ピスタチオヌガーの食感と香り高さを残しながらカカオの味わいも同時にお楽しみいただけます。
マダガスカル ミルク 55％
ユズクランベリー
¥1,782 (本体価格 ¥ 1,650)
海と山の間に囲まれたアンバンジャ地方のサンビラーノ渓谷沿いにある、珈琲やスパイスなどの農園も広がる豊かな土地では自然の気候を生かしたカカオ豆作りを行っています。
マダガスカル産カカオの特徴であるフローラルな香りの中に、爽やかさとフルーティーな酸味が感じられるゆず、そしてクランベリーが溶け合います。香り高いカカオの風味とフルーツの甘酸っぱさの調和が見事に取れた一品です。
ペルーミルク 55％
ソルテッドバターキャラメル
¥1,782 (本体価格 ¥ 1,650)
サン・マルティン地方に位置した熱帯雨林というカカオ栽培に最適な環境下で作られたペルー産カカオを使用しています。
ペルー産カカオの特徴でもあるピリッとした刺激を感じるチョコレートに、丁寧に手作業で入れられたキャラメルはパリパリとした食感を楽しむことができます。さらにバターの味わい深いコクとソルトがアクセントとになり口の中で絶妙に溶け合う一品に仕上げました。
ウガンダ ダーク 75％
ラム
¥1,782 (本体価格 ¥ 1,650)
このカカオはウガンダのセムリキ森で1000もの小さい農家によって栽培されました。ココアのような深いコクと香り、ドライフルーツや赤い実のフルーツなどのフルーティーさ、そして上品な苦味がブレンドされた驚くほど繊細な味わいのカカオ豆です。
ラム酒をチョコレートの製造段階で混ぜ合わせ一緒にじっくり火入れ。
口の中でふんわりとラム酒が香る大人なチョコレートに仕上げました。
マダガスカル ミルク 55% ヘーゼルナッツ&アーモンドプラリネ
¥1,782 (本体価格 ¥ 1,650)
海と山の間に囲まれたアンバンジャ地方のサンビラーノ渓谷沿いにある、珈琲やスパイスなどの農園も広がる豊かな土地では自然の気候を生かしたカカオ豆作りを行っています。
マダガスカル産カカオのフローラルな香りの中にカリカリとした食感と甘さのヘーゼルナッツと、香ばしいアーモンドプラリネをふんだんに入れ香り高く味わい深いコンビネーションが魅力的なチョコレートに仕上げました。
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